Protein năng lượng suy dinh dưỡng (PEM) là một trong chính công sức khỏe vấn đề cần được giải quyết khẩn trương trong nước đang phát triển. Như một nguồn quan trọng của protein chất lượng cao, các sản phẩm chăn nuôi là kèm theo ảnh hưởng tiêu cực như ô nhiễm môi trường và khí hậu thay đổi. Phải đối mặt với sự tăng dân số nhanh và chặt chẽ cung cấp của truyền thống protein, nó là khẩn cấp để khám phá mới và thay thế nguồn protein. Trong số đó, ăn côn trùng, đặc biệt là cricket, đang dần nổi lên.
Thực tế ăn côn trùng trực tiếp hoặc xử lý côn trùng vào thức ăn có một dài lịch sử. Theo thông tin liên quan, nó đã cung cấp cần thiết dinh dưỡng hơn 2 tỷ người trên thế giới. Côn trùng như ong, con bọ cánh cứng, cũng như dế và châu chấu, có một lịch sử tiêu thụ. Những côn trùng không chỉ giàu protein, nhưng cũng có một loạt của vitamin, chất khoáng và axit có lợi cho cơ thể con người cung cấp một nguồn quan trọng của dinh dưỡng cho người dân địa phương. Như các nhu cầu toàn cầu cho bền vững nguồn thực phẩm tăng khả năng của côn trùng, như một nguồn thay thế protein đang dần thu hút sự chú ý.
