蛋白质-能量营养不良(protein energy malnutrition, PEM)问题是发展中国家亟待解决的主要公共健康问题之一。畜产品作为高质量蛋白质的重要来源，其生产却伴随着环境污染和气候变化等负面影响。面对人口激增和传统蛋白质供应紧张的局势，探索新型及替代蛋白质来源已迫在眉睫，其中可食用昆虫，特别是蟋蟀，正逐渐崭露头角。
直接食用昆虫或将昆虫加工为食物的做法来源已久，据相关信息，已为全球超过20亿人提供了必要的营养。蜜蜂、蚂蚁、甲虫以及蟋蟀和蚱蜢等昆虫，有着悠久的食用历史。这些昆虫不仅富含蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素、矿物质和脂肪酸，为当地居民提供了重要的营养来源。随着全球对可持续食品来源的需求增加，昆虫作为替代性蛋白质来源的潜力正逐渐受到关注。
